Oleoturismo es un concepto que suena cada vez más, y es que uno de los productos más importantes de la gastronomía mediterránea, y en Andalucía ni digamos, el aceite, se convierte en interés turístico de la mano de las Rutas del Aceite.
Con esto, se pretende crear un nuevo modelo turístico mezcla de gastronomía, paisaje, patrimonio industrial y cultura tradicional.
Así existen rutas específicas creadas para apreciar el entorno en el que crecen las aceitunas y se produce el aceite, así como las cualidades de dichos productos.
Lo cierto es que en muchos lugares los campos de olivos pueden ser un maravilloso espectáculo, y por ejemplo en Sevilla tenemos la “Ruta del aceite y la aceituna de mesa”, y otras provincias, como Jaén la vía verde o Toledo y las Comunidades de Aragón y Cataluña tienen desde hace un tiempo sus propias rutas basadas en este producto.
La oferta no solo da a conocer el trabajo artesanal de la cosecha de la aceituna y la elaboración del aceite. Hay multitud de actividades que engloban desde las excursiones, talleres sobre el aceite, catas, degustaciones, clases de cocina, actividades deportivas, visitas a almazaras. 
Fruto del interés por todo lo que rodea este producto se han creado en muchas de estas provincias Museo del Aceite, donde ofrecen al público general un espacio donde se refleje la importancia que a lo largo de la historia han tenido el olivar y el aceite como recurso alimenticio y como factor de desarrollo económico.
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